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喝橙汁不如吃橙子?优客测测橙汁测评发现1款优品

橙子酸甜多汁,营养可口,但剥皮切块吃起来又稍显麻烦,所以方便美味的橙汁一直深得大家喜爱。鲜榨橙汁能够最大限度保留橙子本身的营养和口味,那么市面上随处可见的号称“100%纯果汁”的橙汁产品,表现又如何呢?

为此,优恪品牌旗下优客测测选择了中国市场上畅销的5款橙汁产品,均可在常温下保存,会同德国专业实验室,从“成分”、“感官”和“其他缺陷”三方面进行了评测,最终仅有1款获A。

 

复原橙汁关键词:回添

优客测测本次测评的橙汁产品全部为复原橙汁,其生产方法如下:首先对原榨果汁进行浓缩,除去其中一定量水分,使液体体积明显减少,之后再在浓缩果汁中加入浓缩时失去的水分等成分,此复原而成的橙汁就是复原橙汁。

而这个过程,就引出了一个影响复原橙汁风味及口感的关键因素:回添。

欧盟果汁产品指令规定,果汁浓缩过程中除去的水分、香气物质和挥发性风味成分,在复原过程中需要原封不动地回添进去,而所有这些物质成分也必须以适宜的物理方式、从同一种类水果中提取。这一生产工序通常称为果汁的“回添”过程。

“回添”过程能够尽可能恢复果汁在“原果汁—浓缩—复原”这一过程中挥发和流失的水分、香气物质等成分,在一定程度上使复原果汁也能保留类似原榨果汁的营养、美味及口感。

而本次测评发现,Dole都乐、汇源、牵手、PRIMA普瑞达的4款产品因未进行回添被降2级,而赞美诗混合果汁属于原榨果汁(非复原果汁),产品本身无需进行回添处理。

看维C挑橙汁,标识不实难逃降级

橙子不仅味道可口,果肉多汁,更因富含大量维C而备受大家喜爱。而维C含量,便成了消费者对复原橙汁的一个重要期待。由于无法确切得知一款复原橙汁的维C含量究竟有多少,大部分消费者会选择通过商品包装的标识来判断。

在本次测评中,大湖®100%橙汁中维生素C含量的实际检测值高于产品标示值的50%,而PRIMA普瑞达 橙汁中维生素C含量的实际检测值则低于产品标示值的35%,因此被降级。

4款橙汁喝起来没有橙子味儿

除成分以外,本次优客测测还委托了德国实验室的感官鉴定专家,通过分析果汁的“外观”、“气味”和“滋味”3方面,对产品的感官特性进行了测评。

那么,这5款橙汁喝起来究竟什么味儿?

大湖®100%橙汁“具有轻微的橙皮滋味”;Dole都乐橙汁、汇源100%橙汁和牵手橙汁100%3款橙汁仅“具有轻微或少许的橙子复原果汁滋味”,并且“略带或具有轻微的橙皮滋味”;PRIMA普瑞达 橙汁则具有“近似橙子口味泡腾片滋味,非典型橙汁滋味”。其中,仅大湖®100%橙汁的感官评级为A,其余4款均有不同程度降级。

因此,对于希望尽情享受橙汁风味的消费者来说,具有轻微橙皮滋味的大湖®100%橙汁是个不错的选择。

优客测测建议

本次测评的5款橙汁中,仅大湖®100%橙汁1款评级获A,优客测测推荐消费者放心购买。而另一方面,在橙汁和橙子之间,优客测测更推荐大家选择食用新鲜橙子来获取酸甜美味和丰富营养。因为一个橙子约含有68毫克维C、26微克叶酸、17克果糖和3.6克纤维素,仅需一个,就能提供一个人每日所需的维C,加之价格低廉,正是优客测测所追求的高“健价比”之选。

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